Il vitigno Primitivo trova il suo territorio d'elezione in Puglia e nella zona di Manduria. Il suo nome è dovuto alla precocità di maturazione delle uve.
CLASSIFICAZIONE
Salento IGT
TERRITORIO
Salento, (Puglia)
UVE
Primitivo
GRADAZIONE ALCOLICA
13% in volume
Le uve, raccolte ad un ottimo stato di maturazione, vengono delicatamente pigiate, il mosto subisce quindi un processo di macerazione a contatto con le bucce di 8 - 10 giorni. Successivamente viene effettuata la fermentazione malolattica cui seguono alcuni mesi di permanenza in botti di rovere di Slavonia.
COLORE
Rosso rubino piuttosto intenso.
PROFUMO
Ampio e persistente, in cui si avvertono sentori di frutta rossa ben matura e marcate note speziate.
SAPORE
Secco, di buon corpo con una personalità che esprime a pieno il carattere del Primitivo. Nel finale di lunga persistenza si ripropongono le piacevoli sensazioni avvertite al naso.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito intorno ai 16° - 18° C.
